乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
分 子 式：CH3COONa·3H2O
物理性质：本产品为无色或白色晶体，暴露于潮湿空气
中易潮解于干燥空气中易风化.比重1.45，
熔点58度，在123摄氏度时失去结晶水，变为无水醋酸钠。易溶于水，稍溶于乙醇。
用途：
1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。
5、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。
主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成，专用于热水袋、热宝、暧脚宝、暧水袋、卡通暧手袋、电热水袋的生产等。
印 染 业：染色时用它中和酸性，以调整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等。
有机合成：乙酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等。
颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等。其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。
产品介绍：
1、主要指标：
外观：无色或白色透明结晶
分子量：136.08
熔点：58°C
水溶性：762g/L（20°C)
2、主要用途：
广泛应用于印染、医药、化学制剂、工业催化剂、助剂、添加剂和防腐保鲜剂，还广泛应用于废水处理，煤化工和制备储能材料等领域。
三水乙酸钠质量标准（工业级）
| 项 目 | 标 准 |
| 鉴 别 | 符合规定 |
| 外 观 | 白色结晶颗粒 |
| 含量（以C2H3NaO2计，%） ≥ | 58% |
| COD（ppm） | 43-48W |
| pH | 7-9 |
| 重金属（%，以Pb计） ≤ | 0.0005 |
| 项 目 | 标 准 |
| 鉴 别 | 符合规定 |
| 外 观 | 松散的白色结晶颗粒 |
| 含量（以C2H3NaO2计，%） ≥ | 59% |
| COD（ppm） | 43-48W |
| pH | 7-9 |
| 重金属（%，以Pb计） ≤ | 0.0005 |
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